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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐捞出后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。