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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油(you)六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半小(xiao)时，下盐(yan)调味(wei)即可品尝。