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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放(fang)入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝(chang)。